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影响蜂蜜品质的因素 蜂蜜不甜正不正常

上海美食网 | 时间:2019-12-23 15:00:43

影响蜂蜜品质的因素 蜂蜜不甜正不正常

为什么蜂蜜原料有不同的颜色,蜂蜜品质是否与蜂蜜颜色有关?

如果将蜂蜜原料颜色简单划分,可分为浅色蜜和深色蜜。用专门的光谱仪器测量出蜂蜜的透光度,

将蜂蜜颜色分为:水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级。

根据蜂蜜原料颜色来判断蜂蜜的好坏,这种观点是盲目不合理的。

蜂蜜原料颜色受蜜蜂采集花蜜的影响,花蜜颜色是浅的,酿造的蜂蜜也会是浅的,比如洋槐蜂蜜蜜。

而百花蜜、枇杷蜜颜色较深一些,至于枣花蜜、荞麦蜜颜色就更深了。

所以,蜂蜜原料颜色和品质没有直接关系。

此外,蜂蜜原料颜色还受蜜源环境、放蜂地点的选择、蜂蜜的酿造时间长短、天气因素以及卫生、运输条件等等多方面的因素制约,不是单方面的影响。

蜂蜜,在人们的印象里是一种很甜的糖类食品,有些地方还将蜂蜜称为“蜜糖”、“蜂糖”等。但是有人说自己买来的蜂蜜并不甜,那蜂蜜不甜是怎么回事?

首先,“甜不甜”是一种程度词,每个人的味觉感受是不同的。有的人味觉比较敏感,会觉得蜂蜜会很甜。而有的人对甜味比较适应,则会觉得并没有那么甜。在蜂蜜甜不甜的问题上,个人的主观判断是不同的,所以不能因为蜂蜜的太甜或不甜来判断蜂蜜的真假。

而且蜂蜜的甜度受到蜜源植物的影响,有些蜜源植物的花蜜会导致酿造出的蜂蜜很甜,例如枣花蜜就是甜味比较重,味道也比较浓郁的蜜种之一。有些植物花蜜酿造的蜂蜜则甜味适中、味道清新,所以喝不同蜂蜜的时候对甜度的感受也不同。

但是,如果买到了酿造期极短的不成熟蜂蜜,那味道也有可能是不甜的。因为不成熟蜂蜜的酿造时间一般在2-3天,这时蜂蜜中的葡萄糖和果糖含量比较少,含有大量的水分,蜂蜜的甜味会比成熟蜂蜜要少很多。遇到这种蜂蜜一定要提高警惕,不成熟蜜中的营养物质比较少,对人体的营养价值较低。而且因含有的水分比较多,容易发酵变质。

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