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油条的家常做法[多图]_油条怎么做好吃-_闽菜-

上海美食网 | 时间:2019-12-23 14:33:44

油条的家常做法[多图]_油条怎么做好吃-_闽菜-

用料

酵母8克

高筋面粉300克

糖1大匙

牛奶或水260克

油条的做法步骤

1.昨晚临睡前发的面啊!高筋面粉300克,酵母8克,糖一大匙,牛奶或水260克,用筷子搅揉10分钟收成面团,盖保鲜膜在温暖处发酵。

2.今晨发好的样子,面团很软,拍照之前用少许食用碱,盐,温水化开一点点揉进面团,目的是长时间发酵过度别有酸味啊!然后再醒发20分钟。

3.在面板上刷油,双手再沾满油,目的是不使面团沾手和面板,把面团摊成长方形,要稍薄一些。

4.切成长条,会自然收缩留出空隙的。

5.两个一组重叠放置,用筷子在上面压出痕迹。

6.准备工作完全做好,就待入油锅炸了。遗憾的是入油锅的照片没拍,因为满手都是油怕来不及就只出成品片了。油温最好是180度,看到油锅冒烟即可把生坯扭转放入油锅,生坯入锅马上就可以浮起。

7.用筷子按压油条均匀受热,两面呈金黄色就可以出锅,一根油条差不多一分钟即可,不要担心不熟,高温使油条内部迅速会发泡,形成中空组织。

小贴士

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