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糖醋肉片的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

上海美食网 | 时间:2019-12-19 15:36:48

糖醋肉片的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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糖醋肉片的做法步骤

更新于:2018-08-04

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分类标签

家常菜谱分类酸甜味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

五花肉适量青椒适量胡萝卜适量洋葱适量玉米淀粉适量醋适量白糖适量盐适量番茄酱适量面粉适量味精适量香油适量红薯淀粉适量

糖醋肉片的做法详细步骤

第1步

首先调一个面糊,玉米淀粉,红薯淀粉还有面粉按照:1勺玉米淀粉,一勺红薯淀粉,两勺面粉的比例,加适量水,调一个浓稠适度的面糊!(之所以按这个比例,是因为我们家红薯淀粉凑巧没有了,但是这个糊我调好以后,最后做好了菜发现这个糊特别棒,酥脆正合适,没有这两样的话用一样的淀粉也可以!)面糊调好以后,用筷子挑起来,筷子上有薄薄的一层,就像是第二幅图的样子就可以!别太稀!

再调一个糖醋汁,两勺半糖,一勺醋的比例!(喜欢吃甜的多加糖,喜欢吃酸的多加醋!)

第2步

调好的糖醋汁里加水淀粉!(水淀粉也要稍微稀一些的,别太浓了)搅匀备用。

胡萝卜,青椒,洋葱都切片;五花肉去皮切薄一点的片(我做的这个没有去皮,炸好以后皮比较有嚼头,个人意见还是去了皮合适);锅内放少许油,然后放五花肉煸炒出油,当锅里的肉呈半透明状就可以,然后捞出来。

第3步

锅内放油,油热后将五花肉放到调好的面糊中挂糊,然后放油锅中炸成金黄色捞出。

锅内留底油,放蒜末爆香,然后放入胡萝卜,青椒和洋葱翻炒。

第4步

锅中加少许番茄酱炒匀,在调好的糖醋汁中加适量盐调味,然后将调好的糖醋汁搅匀(一定先搅匀在下锅,因为淀粉已经沉淀了),倒入锅中。

大火快炒,锅中的糖醋汁会变得很粘稠,这个时候下入炸好的肉片,加味精和香油调下味,待肉片裹匀料汁以后马上就出锅(这个动作一定要快点,肉片在锅中炒的时间长了就会失去酥脆的口感了)。

糖醋肉片的做法小贴士

要想做出好吃的糖醋肉片,一下几点相当重要:

1,淀粉糊一定要浓稠适当,别太稀,太稀挂不住!但是也不能太浓,太浓的话面糊太厚,也不好吃!

2,糖醋汁的比例要合适,这样才能酸甜可口!糖醋的比例为1;2的话正好是酸甜口,但是我们后边还加了番茄酱,所以糖要稍微多放一些!

3,切好的五花肉要先煸炒一下,让它出油,因为如果不煸炒直接就挂糊炸的话,会太腻!

4,炒好所有的蔬菜,熬好糖醋汁最后放肉,如果肉放的过早,糖醋汁太稀的时候,也会让炸好的肉失去酥脆的口感,所以,肉一定要最后放,大火快炒,马上就出锅才好!

糖醋肉片的营养分析

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...详细介绍

面粉菜谱:

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胡萝卜

1. 益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2. 利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易...

一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍

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洋葱

1. 洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较...

一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管...详细介绍

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青椒

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种...

1. 一般人群均可食用。2. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡...详细介绍

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