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翡翠花朵蒸饺的做法-翡翠花朵蒸饺怎么做好吃

上海美食网 | 时间:2019-11-26 13:07:23
翡翠花朵蒸饺的做法-翡翠花朵蒸饺怎么做好吃 主料: 配料: 作者:健康美食 时间:2015-05-15 09:48:39 难度:新手尝试 类型:『 热菜 』 归属:国菜 标签:翡翠花朵蒸饺怎么做,翡翠花朵蒸饺怎么做好吃,翡翠花朵蒸饺 蒸饺食谱大全 蒸饺食谱大全 翡翠花朵蒸饺介绍   做花式蒸饺最重要的就是和面的过程,和出来的面团一定要口感柔软,它会因为所用面粉吸水量的不同而需做出调整,建议面和得稍硬一些,面太软不好包 翡翠花朵蒸饺材料: 面皮:白面团:面粉300克,热水150毫升(约60摄氏度) 绿面团:菠菜250克,水约60毫升,面粉300克 馅料:三分肥七分瘦猪肉约500克,水发香菇适量 调料:料酒1大匙,酱油2大匙,鸡蛋清1个,白糖1小匙,芝麻油0.5小匙,五香粉0.5小匙,盐适量 装饰用:胡萝卜末适量 翡翠花朵蒸饺的做法: 绿面团: 1.菠菜洗净,切成段,放入沸水中焯烫一分钟后捞出用冷水冲凉沥干; 2.放入料理机中,加入约60毫升的清水,打碎; 3.然后过滤出渣不要,只留菜汁; 4.将菜汁加热至60摄氏度的样子; 5.取约150毫升的菜汁,倒入面粉中,一边倒一边搅拌成棉絮状; 6.揉成面团,用湿纱布盖起来,饧20分钟; 白面团: 7.热水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅匀成棉絮状; 8.揉成面团,用湿纱布盖起来,饧20分钟; 馅料: 9.猪肉剁碎成肉末,加入调料中所有调料,朝一个方向搅匀上劲;水发香菇洗净沥干切成末,放入肉末中,继续朝一个方向搅匀,待用 下剂擀皮: 10.饧好的两种面团取出,分别揉搓成条状; 11.将绿面条擀开(宽度以刚好能将白面条包围一卷为宜),白面条放入绿面皮中; 12.然后用绿面皮将白面条包起来,揉搓成条(包的时候如果不是很粘,可以在白面条上刷少量的水); 13.切成约15克重的小剂子,擀开成饺子皮; 包饺子: 14.取一张饺子皮,放入适量的馅料; 15.将饺子皮分成五等份,捏成五角形,中间留一个小孔不要捏合; 16~18.依次将五角形每个角的底部拉向相邻的角的顶端,然后捏合,整形; 19.在叶片上用小夹子或指甲刻出叶脉; 20.最后放入少许胡萝卜末装饰,制成翡翠花朵饺生坯; 21.将生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约12分钟即可。 翡翠花朵蒸饺的成品图: 翡翠花朵蒸饺经验分享: 1.菠菜先放入沸水中焯烫一下,可减少其草酸含量; 2.过滤后的菠菜汁加热至60摄氏度后再和面,这样和出来的面比冷水面团口感要软一些,比较适合用来做花式蒸饺; 3.和面的水量仅做参考,它会因为所用面粉吸水量的不同而需做出调整,建议面和得稍硬一些,面太软不好包; 4.和面的时候,水不要一下子全倒进去,可分三次加入。第一次加入水量的70%,第二次加入水量的20%,第三次视情况而定加剩下水量,这样就比较好掌握了。抗癫痫药物苯巴比妥成都癫痫病哪里最好武汉哪个医院看癫痫最好羊角风的治疗方法有哪些呢?