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干煸野兔的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

上海美食网 | 时间:2019-11-26 13:26:33
干煸野兔的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网 您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 干煸野兔的做法 干煸野兔的做法步骤 更新于:2018-04-17 收藏 2468 次  /  130 人做过这道菜 分享干煸野兔的做法 分类标签 家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度 食材明细 野兔1只芦笋1把姜片适量大葱适量八角适量料酒适量桂皮适量花椒适量干辣椒适量香叶适量草果适量豆蔻适量白酒适量酱油适量猪油适量油盐适量 干煸野兔的做法详细步骤 第1步 将野兔泡上一天, 当血水泡出后要不停的换水; 将泡好的野兔拿出解刀去骨; 第2步 再切成小块,放入姜片、大葱段、料酒、酱油等调味料; 搅拌均匀腌制一个小时以后; 第3步 准备好其他配料: 芦笋切成段; 干辣椒去蒂后剪开后泡水; 其它大料; 锅中倒入适量的油,油烧制七成热时下入腌制好的野兔块; 第4步 炸至野兔变色后表面微微收紧时捞出; 另起一锅, 留少许油,再加上适量的猪油; 第5步 加入准备好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒; 煸炒出香味后下入刚炸锅过的兔肉; 第6步 小火慢慢煸炒,再加入少量的白酒; 加入适量的酱油, 继续煸炒; 第7步 不停的煸炒, 中间加入另一半干辣椒, 继续翻炒; 直至翻炒表面兔肉干干的, 再下入孜然粉, 继续翻炒; 第8步 继续翻炒至基本成熟后再加入芦笋段翻炒均匀; 加入适量的盐和胡椒粉调味; 第9步 盛入碗中。 干煸野兔的做法小贴士 1. 野兔比较腥, 所以泡水时间要长,中间不停的换水, 这样就不需要焯水还能保持野兔的鲜美味; 2. 野兔肉去骨,再切成小块,放入姜片、大葱段、盐等腌制一个小时以上,提前入味;腌制好的野兔要先炸一下,让其定型且表面微微收干; 3. 记得干辣椒要先泡水, 炒大料时先加入一半, 中间时再加入一半, 这是因为干辣椒比较容易糊; 4. 炒野兔时需多加点油,同时再加入点猪油味道更好,注意全程小火,先煸炒大料,再加入炸过的野兔丁不停的翻炒,中间加入点白酒和酱油帮助其去腥和上色; 5. 要不停的翻炒直至表面收得干干的,加入孜然粉继续翻炒;几乎可以出锅时再加入芦笋和盐等调味料,翻炒均匀后就可以出锅了. 干煸野兔的营养分析 草果 草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。此外尚含有香叶醇(Geraniol)和草果酮(Tsa... 阴虚血少者禁服。...详细介绍 草果菜谱: 精武鸭颈   草果豆蔻煲乌骨鸡   草果赤豆炖青鸭    更多做法> 芦笋 芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜.现代营养学分... 一般人群均可食用。因其含有少量嘌呤,痛风病人不宜多食。...详细介绍 芦笋菜谱: 成都素烩   花椒油拌鲜芦笋   芝士培根芦笋卷    更多做法>儿童癫痫的症状特点治好癫痫得花多少钱?沈阳市比较好的癫痫病医院