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颜色深的蜂蜜是什么蜂蜜

上海美食网 | 时间:2019-12-23 14:48:01

颜色深的蜂蜜是什么蜂蜜

我国大宗商品单花蜜至少有30多种。各个蜂蜜颜色略有差别,有的蜂蜜颜色深,有的蜂蜜颜色浅,那么到底是颜色深的好,还是颜色浅的蜂蜜好呢?

蜂蜜的色泽一般取决于蜂蜜的品种,不同品种蜂蜜的色泽是不同的,从最浅淡的无色到最深暗的深琥珀色,其间色泽相差很大。但绝大多数蜂蜜的基本色调在特白色至浅琥珀色之间。其实蜂蜜的好坏不是用颜色深浅来定的。蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关,由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜,色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅,质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香,品质好。但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。据营养学专家研究:深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约50%,难怪英国人、德国人对深色蜜情有独钟了。研究表明深色蜜的矿物质含量要比浅色蜜高一些。

 

另外蜂蜜颜色跟采蜜环境也有关系的。前期采集的跟后期采集的颜色可能都有差别,甚至上午采的蜜跟下午采的蜜颜色都有差异。我们经常可以看到同一种蜂蜜不是同一家买的颜色也不一样,同一家买的但是是不同时期买的颜色也不一样。所以不能单凭颜色深浅来判断蜂蜜的好坏。

 

蜂蜜在储存过程中可能颜色有变化:

 

1.久放的蜂蜜颜色会加深。

 

2.结晶中的蜂蜜由透明变得浑浊,颜色由深变浅

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