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芝麻戚风的家常做法[多图]_芝麻戚风怎么做好吃-_闽菜-

上海美食网 | 时间:2019-12-23 15:16:06

芝麻戚风的家常做法[多图]_芝麻戚风怎么做好吃-_闽菜-

用料

蛋白2个

低粉40克

黑白芝麻17克

牛奶32克

黑芝麻酱25克

柠檬汁少许

蛋黄2个

芝麻油4克

色拉油13克

细砂糖36克

芝麻戚风的做法步骤

1.黑白芝麻在干锅中,小火炒香,然后用料理机磨碎,不过不用研磨到全碎,有一点颗粒我觉得是最好的,那样还有口感在。

2.蛋黄2个+8g细砂糖先打到有点变白,然后加入牛奶,搅打均匀,最后再倒入色拉油和芝麻油,充分搅拌融合在一起。

3.在蛋黄中筛入低粉,搅拌均匀,再倒入研磨过的黑白芝麻,搅拌均匀,再放黑芝麻酱,搅拌均匀。

4.蛋白2个,先打到粗泡,然后滴两滴柠檬汁,分次放入36个细砂糖,打至硬性发泡。

5.分次把蛋白舀进蛋黄糊中捞拌匀,然后入模。

6.烤箱170度预热,30-35分钟后取出倒扣放凉,就可以脱模了。

小贴士

另外说说,昨天有人问我黑芝麻酱,目前市场上有两种,我都买了,一种就是比较传统的像调菜用的芝麻酱,只不过是黑芝麻的,那种上面还有油份,我觉得可能不适合做西点。还有一种就像涂抹在面包上的花生酱一样的黑芝麻酱,上面没有油份,比较适合来做甜品,所以不要买错了哦!另外黑芝麻酱比较稠,一定要拌匀,不然烤出来之后,会发现他们会在某个地方集中出现。下次可以试试先用牛奶稀释一下,不知道效果怎么样。

啊~~真的是要哭了,我竟然成功做出戚风了。今天早上拿出来当早饭吃的时候,还乐乐半天,嘿嘿~~男人也说好吃哦!太原好癫痫医院癫痫病大发作急救措施都有什么杭州哪个癫痫病医院治疗效果好西宁专业治癫痫医院怎么样