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葱花鸡蛋饼的家常做法[多图]_葱花鸡蛋饼怎么做好吃-_面食

上海美食网 | 时间:2019-11-26 13:01:02
葱花鸡蛋饼的家常做法[多图]_葱花鸡蛋饼怎么做好吃-_面食     一家人都特别爱吃煎蛋饼,特别是这种比较薄的。每天早晨起床洗漱好,就是熬粥煎蛋饼。营养美味还管饱。常常有好友问我早晨该吃什么,我通常都会告诉她,煎蛋饼,配牛奶,或者搭配小米粥。在我看来,这是最简单又不费时不费力的一个早点。可是有的朋友还是觉得难,面糊怎么调?摊不圆怎么办?翻面时破了不好看。。     于是,我按照自己平时煎蛋饼的过程,写下这些小技巧 ,供朋友们参考。已经会了的人也许会觉得没什么,不过对于零厨艺的人而言,这些小技巧却能解决她煎蛋饼过程中遇到的那些小问题。     面粉与水的比例,要恰到好处,面多了糊太稠,摊出来的饼太厚还硬,口感不好;水多了糊太稀,面饼不成型,容易有空洞。一般比例大约为1平杯的面粉:2.5杯的水。(杯子为电饭煲配送的量米杯)。搭配2个鸡蛋,这样的量调出来的糊刚刚好。     选用平底锅,洗净擦干,小火,热锅凉油。油不可以太多,多了的话,面糊会满锅跑。轻微来一点转动锅子,让油分布整个锅面,或者是用厨房纸巾擦拭。     舀多少面糊,一般的平底锅大约为26CM左右,每一张饼我用了半杯面糊。舀到锅子中间,再慢慢转动锅子,使面糊均匀分布形成一个薄圆。如果不小心糊多了也没关系,等表面凝固,可用铲子轻压饼面,哪边厚,就压哪边。     不要反复翻面,待一面熟透,再从旁边把翘起的角翻过来。每一次舀面糊前,都用勺子再搅搅,不然面糊沉淀,上面太稀,底下太稠。     按照这些小技巧来做,零厨艺的你也能无压力的摊出一张完整的面饼来。     主料     面粉120克  鸡蛋2个  水415克     辅料     葱花适量  盐适量  糖或者鸡精适量     葱花鸡蛋饼的做法     1.准备好所有材料,一平杯面粉大约为120克左右,水量为2.5杯,大约415克左右。量杯是电饭煲搭配的量米杯。     2.先把2个鸡蛋磕在碗里,打散,加入葱花。     3.把面粉筛进去,加入水。边加边搅拌,搅到无干粉没颗粒。再根据口味调入适量盐。适量鸡精或者白糖提味。调出来的面糊是这种流速稍慢的状态。刚调好时比较稀,静置10分钟左右,再搅搅,就刚刚好了。     4.平底锅加热,倒入适量油,转动锅子,使油分布整个锅面。小火,舀一勺面糊在锅子中间,转动锅子,让面糊平摊锅面。记得要小火,火大了的话,外面焦了,里面没熟。如果觉得面糊厚了,待表面凝固,用铲子轻压面饼,哪边厚,就压哪边。     5.不要反复翻面,看凝固后,轻轻晃动锅子,面饼脱离锅底,熟透时,再翻另一面。     烹饪技巧     记得每一次舀面糊,都要重新搅搅 ,才不会沉底。小火摊饼,饼才不会焦。这样做出来的蛋饼,特薄又圆,很好吃。蛋的量也足够。北京哪里治疗癫痫病效果好呢郑州治疗癫痫的专业医院哪家好什么药治疗癫痫才好?天津治儿童癫痫医院怎么样