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让新餐厅迅速成为人气餐厅,只需做到这4点

上海美食网 | 时间:2019-09-29 14:38:14

在消费升级的时代诉求下,新店如何看清自身优势,差异化定位,以 快速度在业内占有一席之地,是每一个老板需要考虑的问题。

新店老板可借鉴以下几点,为长久经营打下坚实基础,让消费者参与到你的品牌建设中去,建立品牌归属感:  ①品牌定位:靠文化和理念;  ②品牌推广:靠选址和营销手段;  ③品牌内容:内在品质和发挥优势;  ④品牌差异化:差异策略和体验为王。  具体是怎么操作呢?下面就以流光映画这个餐厅为例进行讲解:  流光映画是沈阳的一家西餐厅,开张没多久就登上了大众点评沈阳西餐正餐榜TOP5的榜单,受到了辽宁电视台的关注,更是获得了2016年沈阳新人气餐厅的称号。  这家新店是如何做品牌建设的呢?    传统文化和现代理念,直击精准客户兴趣点,餐厅老板在设计餐厅之时,想要体现时间这一概念,针对那些有生活品质需求的女性消费者。于是设计师设计出了一个蕴含多重意义的LOGO:  中间两个意式的传统面具环绕着法式的红酒杯,象征着老板的西餐融合了意大利和法国的风味。而形态看起来像是一对恋人在接吻,一下戳中了人们对西餐的浪漫,高贵的印象。酒杯的杯脚还藏有小心机:是个沙漏!随着时间缓缓流淌,当初的你是否忆起我们曾在这家餐厅的模样?让我们的怦然心动在岁月中留下痕迹?  整个LOGO的品牌感清晰可见:形式感,浪漫,传统文化,饮食记忆。印有“流光映画”LOGO的红墙,分外闪眼,给人留下强烈视觉的冲击,让人一眼难忘。老板强调西餐是有文化背景的,是一种仪式感的视觉,听觉,味觉的全方位体验。所以在文化氛围上需要营造出宏大的历史背景。  当整体空间的延展把客人带回到文艺复兴时期时,消费者置身于西餐鼎盛时期的氛围中,大航海图与画家戴忠的三幅威尼斯“相望“的墙面布局,还添加了但丁的诗句作为画龙点睛之笔,又或是天花板上的达芬奇所绘郑州癫痫三甲医院的 早人类飞行器模型,所有这些现代理念和传统文化结合后的设计细节,已经成为了消费者津津乐道的兴趣点。  而L型简单的动线,体现着对消费者的人文关怀,让客人们不用担心自脑外伤癫痫患者饮食要注意什么己的路径会与服务员交集,反而让整个餐厅的节奏变得忙中有序,持续高效。值得一提的是这间餐厅的“新风系统”是通过整面绿植墙实现的,除了考虑到与淡雅绿椅子,复古吊灯相得益彰,更是融入人性化元素,不再让客人们感觉到空间小的闷热,取而代之的是清新的空气。在这样的环境中进餐,不想拍两张照片都难,老板会定期举办网红拍照活动,晒朋友圈早就成了来这家餐厅就餐的标配,也间接带动了整个店的人气。  以上都是消费者心中有品质的西餐厅不可缺少的外显元素。也是老板们必须做的对外功课。    靠选址和营销手段,加快品牌建设速度  谁都知道餐厅的颜值高可以让客人一见钟情,不过要经营“感情“可就不是那么容易的事情了。 理想的状态是选址在人流密集,目标客户较多的地方,流光映画老板分享了一个看似笨却很有效的方法:在想要开店的地方连续蹲点至少一个月。就是我们所说的前期调研工作一定要落实,多方了解加强数据的真实可靠性。  不过,大家都知道,想要在好的地段上做些文章,就是有资金,也不一定可以抢到。如果身处于少人问津的地方时,宣传上好好想想怎么避重就轻才是关键。  流光映画老板在以下方面做了调整:  选材一定是要和王品牛排媲美的高级食材;  烹饪手法将上等食材发挥到 ;  研发必须是紧跟当季潮流,卖相上摆盘根据主题进行摆放。   后做好 后一步的营销:将菜品拍出更高 的样子!摄影是基础,加上新媒体思维的效应就让整家店不再是酒香巷子深的尴尬处境。比如定期邀请熟客来店里参加活动,做好消费者个人档案,为客人们提供个性化惊喜:在新年里寄一封标有名字的信,并善意提醒对方多久没有来店里用餐了。    内在品质和发挥优势,打造内在实力  品质高,是不是就一定意味着价格会高呢?因为该店人力成本相对较少,所以会在营销策略上采取饥饿营销进行补足。而地理位置不佳也会节省一部分租金用到品质投入中去。  “认清自己擅长的是什么,那就发挥到 ,就会有意想不到的效果,而我的长处就是对仪式感和品质的追求一直处于ING状态,更大的愿望是让仪式感渗透到人们的生活中去。至于那些不擅长的事情,比如设计,我会找专业的人去帮我做。”    差异策略和体验为王,创新是 生产力  体验为王的背后是以市场的眼光看问题,却又坚持自己的特色之路。而想要得到更好的结果,就要在消费升级的背景下多方思考:年轻人的视角已经进入到了颜值偏向和体验为王的时代,相比较传统餐饮企业,有个性装修风格、互通式体验的主题餐厅,或者互联网话题传播的餐厅,更能打动年轻的消费者。  所有的一切 终决定了你的整体差异化策略,贯洛阳那里看癫痫专业彻人无我有,人有我优,人优我新的创新思维,就不会被时代所抛弃。    想要做到内外兼修,就要通过文化和理念得出自己的精准定位,以线上线下推广方式进行自我宣传,将自身优势化为更大卖点,让体验带动与消费者的互动,除了守住自己的品质,更要懂得利用营销手段和设计来实现人有我优的升级。