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火爆大头菜的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

上海美食网 | 时间:2019-12-16 11:45:01

火爆大头菜的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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火爆大头菜的做法步骤

更新于:2017-11-16

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分类标签

家常菜谱分类素斋菜分类香味 微辣 菜品口味炒主要工艺10分左右所需时间高级制作难度

食材明细

大头菜适量葱花适量辣椒适量花椒粒适量蚝油适量蒜末适量盐适量

火爆大头菜的做法详细步骤

第1步

把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。

锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

第2步

辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏

大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

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