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润肺菜干汤怎么做很有营养

美食网 | 时间:2019-11-11 13:08:19
一、润肺菜干汤简介二、润肺菜干汤怎么做很有营养三、润肺菜干汤怎么做营养会流失四、润肺菜干汤各食材的处理方法

润肺菜干汤简介

润肺菜干汤是广东省传统的汉族名肴,属于粤菜系。清热润肺,祛呼吸道各脏器伏热、痰浊。中医远早记述有以形补形,但猪肺性平,配以菜干、罗汉果、杏仁,则有清润除燥为主之作用。夏秋两季极宜全家合用之汤水。中医远早记述有以形补形,但猪肺性平,配以菜干、罗汉果、杏仁,则有清润除燥为主之作用。夏秋两季极宜全家合用之汤水。

润肺菜干汤怎么做很有营养

润肺菜干汤的做法一

原料:完整的猪肺1副(起码保留一段气管)、白菜干200克。药物:罗汉果半个、光杏仁20克、蜜枣8粒。

做法:

1、将猪肺的气管套在水龙头灌水,使猪肺极度膨胀,然后尽量将水份挤干,如此反复冲洗多次,干净后切块。

2、烧烫铁锅,将切好的猪肺倒进锅内,这样可“烫”出其中的大量水份,此过程中要不断的用勺将水盛出,直到猪肺收缩变小;很后用较多份量的盐搓洗猪肺,再用清水洗干净、晾干备用。

3、白菜干用清水浸透、拧干、切段,和猪肺、罗汉果、杏仁、蜜枣一起放进沙锅内,加清水用大火烧开,改用小炎煲3小时,即可完成。

润肺菜干汤的做法二

原料:菜干300g、猪肺250g、鸡爪3只、蜜枣4个、猪横利200g,辅料油适量、盐适量、眉豆10g、淮山4条。

做法:

1、洗净蜜枣。

2、洗净猪横利和鸡爪。

3、准备好猪骨。

4、备好辅料,如淮山眉豆等。

5、洗净菜干和猪肺。

6、下锅煮1个多小时。

7、然后就是热腾腾的老火汤了。

润肺菜干汤怎么做营养会流失

猪肺为猪内脏,内隐藏大量细菌,必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。菜干也是广式靓汤中重要的食材之一,也属于“百搭”食材,一般多用大白菜叶一片一片晒干制成,菜干外表菜叶部分呈墨绿色,菜根微发黄,菜叶整齐。市面上卖的菜干一小捆可以食用两次。

润肺菜干汤各食材的处理方法

猪肺即猪肺部肉,色红白,猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌。选购猪肺的时候,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

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