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芋头烧鸡的做法-芋头烧鸡怎么做好吃

上海美食网 | 时间:2019-12-23 14:46:50

芋头烧鸡的做法-芋头烧鸡怎么做好吃

主料:芋头(中小型)一颗,去骨鸡腿排二片,葱六支,姜六片

配料:酱油2 Tbsp,冰糖2 tsp,米酒2 Tbsp,鸡骨高汤(或水)少许

作者:健康美食

时间:2015-06-10 16:54:09

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:国菜

标签:芋头烧鸡的做法,芋头烧鸡

鸡食谱大全

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芋头烧鸡介绍

芋头烧鸡,的是个很道地的台湾家常菜,但是当入菜的是正值产季的松软芋头时,不只整道菜干烧得香气十足,Q 嫩鸡肉与香软芋头的口感对比也是很迷人,加上葱姜的提味,简单就可以做出很抢眼的家常主菜。

芋头烧鸡制作方法:

1、芋头去皮后,切成边长约 3-4cm 的块状,不要太大块,以免中心不易熟。

2 、鸡腿排擦干水分后,平底锅加入一匙蔬菜油开中火,待锅热尚未冒烟时将鸡腿排皮朝下放进去煎,皮煎至金黄后翻面,加入芋头块一起干煎。

3 、鸡腿排两面金黄后先取出放旁稍凉,继续将芋头也煎至四面金黄,这样才会松软、能够吸附汤汁又不会轻易散开。

4 、鸡腿排稍微冷却后,切成与芋头等大的块状,回锅,并加入葱、姜稍微拌炒后,依序加入酱头、冰糖和米酒,酱汁烧开后如果水份很少,可以酌量加入一点高汤或是开水,但最多只到芋头块一半的高度,接着盖上锅盖转中小火闷煮。大约 7-8mins 后锅内的水份大部份会稍干,可以用竹签或是小叉子刺刺看芋头最厚实的地方,如果能够轻易刺穿就表示熟透!小心翻炒将酱汁收干后即可盛盘。

5 、虽然这道菜芋头的比例比鸡腿肉还要多,但因为是浓郁咸香的调味,所以一点都不觉得太过于淡素呢!不过其他的配菜搭配得清淡点会比较好。

芋头烧鸡成品图:

芋头烧鸡小提示:

想要的就是这样芋头松松软软、充满空气感的口感和模样,只有外皮的部分有些微化开和酱汁融合在一起,整体就是又入味、又保持着食材本身特有口感的干烧法(其实就是类似于三杯,但是少了很多油份也不会吃进过多的肉类)。

芋头的功效与作用:

1、增强免疫力,能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2、洁齿防龋,氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3、解毒防癌,芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4、美容乌发,芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

5、补中益气,芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。西安哪个医院能有用的医治癫痫呢?癫痫病哪里治疗西安治疗癫痫病哪里好