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怎么做生炒肚尖丝-生炒肚尖丝的做法

上海美食网 | 时间:2019-12-23 14:32:15

怎么做生炒肚尖丝-生炒肚尖丝的做法

主料:肚尖一个

配料:鲜红椒、大蒜、姜、料酒、淀粉、生抽、盐、高汤、芝麻油、蛋清

作者:健康美食

时间:2012-03-13 15:23:56

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:

标签:炒肚丝,生炒肚尖丝怎么做,生炒肚尖丝的做法

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生炒肚尖丝介绍

肚丝怎么做好吃?怎么样清洗猪肚?小编在这道生炒肚尖丝的健康美食中就告诉你答案。快来看看吧!生炒肚尖丝如何做、怎么做?请看下面生炒肚尖丝的做法教程讲解。

生炒肚尖丝的做法:

1、猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓,粘去所有的脏东西再冲洗,用小刀刮去猪肚里面的肥油,再冲洗两遍就完全干净了,切下肚尖部位。

2、肚尖切成丝,加入蛋清、淀粉、盐,用手抓匀上浆,腌制一刻钟。

3、鲜红椒去籽切成丝、姜一小块切丝、大蒜切成长段备用

4、用高汤、芝麻油、生抽、水淀粉混合兑成调味汁。(没有高汤用白开水也可以)

5、油锅烧热,下入肚丝,大火滑炒半分钟后迅速盛出。

6、锅内重新放油烧热,放红椒丝和姜丝炒香,然后放入肚丝加少入许料酒翻炒均匀,倒入调味汁,放入青蒜,快速翻炒几下即马上出锅。

生炒肚尖丝怎么做小贴士:

1、肚尖是猪肚最嫩最好吃的部分,只有肚尖才适合生炒,切好的肚尖一定要用淀粉和蛋清抓匀上浆,一个肚尖用半个蛋清就够了,用一个炒出来的肚尖会不够好看。

2、炒肚尖一定要用大火,而且要动作快,炒久了就老了。

3、事先调好调味汁再下肚丝翻炒,缩短时间,这样才能保证肚尖的脆嫩。

4、调味汁不用太多,水淀粉就是生粉加水兑成的,下调味汁的时候,用筷子搅和几下才倒入锅中,以免淀粉沉在底部,水淀粉也能让肚尖更嫩。武汉市到哪家医院治癫痫病癫痫病是否能治疗好湛江哪里有专治癫痫病的医院