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怎么做山药扣肉-山药扣肉的做法

上海美食网 | 时间:2019-12-23 14:52:43

怎么做山药扣肉-山药扣肉的做法

主料:五花肉600克、山药1条

配料:油、精盐、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖、卤汁各适量

作者:健康美食

时间:2013-05-22 14:09:50

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:

标签:山药扣肉的做法,山药扣肉怎么做,山药扣肉

扣肉食谱大全

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山药扣肉介绍

山药扣肉是一道漂亮又诱人的家常宴客菜,虽然五花肉吃着带有山药的清甜香气但吸足了肉味的山药吃着软糯香浓却是更惹人爱。好吃的山药扣肉怎么做请看下面健康美食网的详细教程讲解。

很多人都喜欢吃扣肉,但一看到扣肉的油腻又退避三舍,尤其是对体形特别在乎的美女朋友们。怎么才能把扣肉吃得不那么油腻又更健康些呢?那就跟着健康美食网一起来学习这道山药扣肉的简单做法吧,山药具有健脾补虚的功效,能促进脾胃的消化吸收,还能有助排体毒。更重要的是山药不吸油腻,所以这道山药扣肉吃起来并不会令人觉得很油腻,并且吃完之后山药还能帮助肠胃把脂肪转化成人体的营养呢。

山药扣肉的成品美食图:

山药扣肉的做法教程:

1.将一整块儿的猪五花肉用开水煮至六成熟,捞出煮好的五花肉,趁热抹上老抽上色,腌渍1小时。(讲究点的可以加抹上一些蜂蜜。)

2. 锅里加少量的油,油热后放入腌好的五花肉块,肉皮朝下用热油炸一下( 一定要盖上锅盖,因为炸制五花肉时候有油星溅出),煎至肉皮表面焦黄即可。

3. 五花肉皮煎好后,继续肉皮朝下用卤汁或肉汤等将炸制过肉皮泡的表皮起皱。

4.然后把泡好的五花肉用刀切成大片。

5. 用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香,然后再加一汤匙白糖,炒匀,再倒入切好的五花肉片,继续翻炒均匀。

6. 倒入卤汁或肉汤(没有的话就用清水加少量老抽代替),加入适量精盐,小火炖约20分钟。

7. 利用炖肉的时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。

8. 捞出炖好的五花肉晾凉,取一大碗,以肉皮朝下的方式用一片肉夹一片山药片整齐的码在碗里即可。

9. 倒入刚才煮肉的汤汁,上笼屉蒸40分钟即可。

山药扣肉的做法小技巧:

1、给山药去皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手,防止山药的黏液粘在手上。

2、如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话,可用食醋清洗刺痒的部位(经本人实验,确实有疗效)。

3、煎制五花肉皮时一定要盖上锅盖,防止油星溅出伤人。切记!

4、对一这道扣肉菜,大家也可以根据个人喜好用山药、洋芋、莲藕等和五花肉一起烹制,方法基本相同。

上面就是山药扣肉的具体做法及一些美味的小技巧了,虽然这里只介绍了一道山药扣肉,但大家可以举一反三的,做出红薯扣肉,芋头扣肉等,只要选用跟山药属性类似的食材,就能一样做出健康不油腻,但却另有风味的扣肉菜了。有兴趣的朋友不妨马上动手一试。郑州那里治癫痫病好清远哪里有治癫痫的医院长沙哪看儿童癫痫好