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在餐饮界,女神级创始人的杀伤力究竟有多大?_1

上海美食网 | 时间:2019-09-29 14:11:03
爷们儿,向来是餐饮品牌创始人阵列里的主角。那是以前。  现在,在3万亿餐饮业大时代的当下,一大波美女打造的餐饮品牌扑面而来。她们长得美,品牌又很成功,走到哪儿都能赢得关注度。那么,在餐饮界,女神创始人的杀伤力,究竟有多大?爷们儿,你们嗅到危机了吗?  《胡润2010年中国餐饮富豪榜》数据显示,在中国3000万餐饮从业者中,女性占了2000万。其中,餐饮女富豪比例占为40%。  注意,那是2010年的数据。近些年,全民创业大潮中,女性的身影频频出现。美女餐饮品牌创始人也频频吸睛。  那么,女神创始人都在哪儿?  她们无处不在,都很辣  已成餐饮业“半边天”  不用太烧脑,只需稍微梳理一下,你也许会大吃一惊——她们已经无处不在。有趣的是,这些美女创始人基本都是清一色的辣。长相辣,产品辣,品牌也辣。  湘菜界:汪峥嵘打造了一个湘菜与日式铁板烧结合的57度湘铁板烧品牌,并又衍生出数个副牌。  江湖菜界:17年前,重庆美女戴华露仗着老公的一句“大不了,我去擦皮鞋,你去卖卤蛋”,创下了雅江湖菜品牌顺风123。巧合的是,今年重庆直辖市正好也17岁。哈尔滨比较靠谱的癫痫医院在哪里?  烤鱼界:今年堪称单品之年,烤鱼是 热单品之一。李品熹和丈夫联合创立的品牌探鱼,三年之内开店数达100家,年流水过10亿。  火锅界:万海娟带着内蒙古火锅品牌,阿荣小镇,从大草原进京。高颜值,50万亩碱草场,10年火锅品牌经验,直接敢开在老张隔壁。  餐咖界:郑金艳用“咖啡+果餐+休闲餐”的模式,不仅实现了开一家小资咖啡厅的梦想,还开创了一个成功的连锁餐咖品牌。爆表的颜值也使得她成为了瞩目的美女品牌创始人。  女神力=巧强力  处处都是柔软的力量  当她们释放女神力时,既是出于本性,也是基于对“她经济”的了解而有的放矢。女神力,也可以解读为巧强力。  巧强力,是希拉里在任国务卿时提出的一个外交新词。意思是说,相对男人爱用大棒外交而言,女性更擅长运用灵巧的软力量。巧妙,柔软,但绝不软弱。  1更懂餐饮“她经济”  “她经济”,说白了,就是由女人花出去的钱比男人多。商家要想法子怎么挣女人的钱。所以,马云才那么热衷于做“妇女主任”。  而在餐饮业里,“她经济”现象尤其明显。调查显示,80%的吃饭决策权掌握在女性手上。要男人掏钱包,先抓住女人的胃和心。  美女创始人们,都曾经是那80%中的一员。因此,天然地,她们更懂得掌握餐饮“她经济”。  美女创始人们,都曾经是那80%中的一员癫痫发病有何表现。她们也比男性拥有更广阔的女性朋友圈,因此她们更了解女性消费群体的爱好、痛点。因此,她们更懂得掌握餐饮“她经济”。  2个人形象为品牌加分  在IP时代,餐饮品牌创始人就是品牌代言人。创始人的形象与品牌形象是捆绑关系。  男性创始人可能会趿对拖鞋、穿条短裤就出来受访。而美女创始人每每出场,都是个人时装秀。这种发自本性的美好,为她们品牌形象和气质加分,提高品牌信赖感。  3更容易吸睛,赢得品牌曝光机会  在品牌传播过程中,用美女”二字,屡试不爽。  美女老板新店开张人气爆棚、美女服务员直播获打赏超千元……都是一个套路:刷脸,有爆点,但没有延续性。  而美女创始人是一个复合体。美女IP属性=颜值,能为品牌赢得曝光机会;创始人IP属性=才能,使得品牌曝光作用具有可延续性。  4擅长打造能诱发分享的环境  美女创始人知道,女人的衣柜里总是缺少一件衣服。也就是说,她们对于目标客群更有同理心,也知道顾客想要在什么环境下吃饭,什么环境容易诱发分享。  5产品和服务更加细腻  男性关注面,女性关注点,所以女性创始人对出品和服务细节关注度更高。(红餐网专栏作者王冬明观点)  这里举例服务来作说明。  撒椒.联合创始人李品熹  典型的川渝风味菜大多是上来就是一盆辣椒。通常,客人用餐后,辣椒就会被扔掉。  但李品熹要求撒椒服务员上菜时询问客人,饭前或饭河北癫痫治疗首选医院后是否需要把辣椒和菜油制成辣椒酱外带,只需要付几块钱的加工费。如此贴心又环保的服务,赢得大部分食客的芳心。  龙巢.创始人阮爱珍  龙巢是深圳头家小龙虾主题餐厅,从2007年创始之初,阮爱珍亲自接待女顾客,跟她们聊护肤美妆话题,甚至情感话题。细腻真诚的服务,使得龙巢一开始就积累了非常忠实的顾客。  花舍咖啡.创始人郑金艳  绝大多数白领女性都更感性、更小资、更时尚。10多年来,花舍不但针对常规顾客数据做分析,甚至连喜好、星座、血型都不放过。这使得花舍总是能够细微处出惊喜,保持顾客粘性。  6平衡力更佳  “你如何平衡工作和生活?这个问题有错吗,没有,但是,为什么只问女性?”  温雅的杨澜曾经尖锐地指出这一现象。她认为,女性的 力和平衡力向来被严重低估了。  随着女性自身意识的崛起,社会和家庭包容度的提升,女性 人在家庭角色和工作角色间灵活转换,有能力做一个更好的平衡术女王。  望湘治疗语言障碍的方法园刘慧回首从职业经理人变为联合创始人之路,认为女性特有的高情商帮助很大。女性特有的细腻和温和,使她在处理尖锐问题时不会硬碰硬,得以各种人际关系挑战中找到平衡。  女神也愁“嫁”  客群窄,品牌体量受限  男性开餐厅讲理性,怎么挣钱怎么来,女性则相对感性。她们会把自己喜欢的东西往品牌里放,放多了,让人一看就觉得是个女性主题餐厅(王冬明观点)。  过多地表达自我,就会形成过于浓烈的个人主义品牌形象。这导致品牌客群狭窄,品牌包容度狭小,进而限制了品牌体量。  当女神们沉醉在自我的美好和品位中时,可能得到这样的回应:女神很美,可惜不是我的菜。  这个心声可能来自下面三种人群:  大部分男性  不需要靠男性掏腰包吃饭的女性(真正的高品质客群)  不喜欢你的“个人主义”的女性  女神创始人的“年代秀”  女神代有才人出,各领风骚数N年  如果把目光放宽到跨越半个世纪,从50年代到90年代,可以看到一个有趣的现象:虽然同为女神创始人,但生长的时代和文化不一样,她们的品牌也各有不同的调性。

  1.150、60后,小时代里的大女人

以70后为过渡阶段,越往前,越注重传统。王慧敏的小南国、严琦的陶然居,其品牌土壤是生养自己的文化。这种文化具有大众性,因此,品牌个性不明显,但非常包容、大气,可以横向拓展到多领域。她们是小时代(餐饮业体量小)里的大女人。  2.80、90后,大时代里的小女人  越往后越宣扬自我个性。“我的”意识越来越强烈。美女创始人大多从自我出发,给自己贴上各种标签。其品牌受众更精准,也更小众。也许,现在这个时代,出不了倪萍们那样的大众情人,也出不了王慧敏们那样的餐饮大姐大。  然而,这本无可厚非。重要的是,在各自的时代里,她们都是行业的佼佼者。  反思:你的“女神力”何在?  脸蛋只加分,创始人基本功是关键  单纯刷脸不能打通关。胸大无脑者不会得意。  餐饮女神创始人们的成功,绝不仅仅是因为长着“女神脸”。个人才能+资源整合能力+团队管理能力等创始人的“基本功”,一个都不能少。在此基础上,颜值才是加分的。  而对于那些上天没有赐予女神脸的女性餐饮品牌创始人,更应该好好琢磨和打造自己的“女神力”。