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怎样煮鸡蛋容易剥皮

上海美食网 | 时间:2019-11-11 13:15:03
一、怎样煮鸡蛋容易剥皮二、吃鸡蛋要注意哪些误区三、吃鸡蛋的禁忌有哪些

怎样煮鸡蛋容易剥皮

1、怎样煮鸡蛋容易剥皮

1.1、把鸡蛋弄碎然后用手指滚动鸡蛋让鸡蛋壳全部碎裂,然后迅速放入水中。之后剥壳就是易如反掌的事了!

1.2、如果你煮硬的鸡蛋是冷的(冷藏在约4摄氏度中),而自来水是热的(65度左右),将鸡蛋放在碗里(或足够深的容器,可以淹没鸡蛋),打开热水龙头来让蛋壳膨胀。外壳常常会因为膨胀而开裂。无论你有没有看到裂缝,直接用冷水冲一冲,来冷却鸡蛋,之后就可以轻松剥壳了。

1.3、想要一开始就避免鸡蛋壳难剥的问题,就用些老一点的鸡蛋,将它们置于室温过夜,第二天在盐水中煮熟。这样剥壳就会很容易了。

2、微波炉煮鸡蛋的方法

2.1、把硬鸡蛋放入微波炉。

2.2、将鸡蛋用微波炉加热约20秒。轻微的微波能量会使得鸡蛋壳下面的膜很容易从鸡蛋表面分离(见下面关于用时的小提示)。等待至少一分钟,然后从微波炉中取出鸡蛋。

2.3、出鸡蛋,剥壳。应该会很简单。

3、鸡蛋的吃法有哪些

3.1、水煮荷包蛋、蛋花汤等:相比煎荷包蛋,水煮荷包蛋、蛋花汤或蒸蛋羹等烹调方式对营养的保留更加全面,都是很不错的烹调方式。不过,在采用这些烹调方式时,都应当注意少用油、盐,减少危害孩子健康的几率。

3.2、炒鸡蛋:从营养健康的角度看,炒鸡蛋是最不理想的烹调方式。因为炒鸡蛋要打散后再进行烹调,蛋黄里的胆固醇就会与空气充分接触,被大量氧化。同时,由于加热温度高,炒鸡蛋中的维生素基本流失殆尽,蛋白质的消化率比煎荷包蛋更略低一筹。

3.3、蛋卷机:水煮蛋吃厌了怎么破?偶尔来点小变化吧。往蛋卷机里加入一勺油,用刷油杆抹匀,再将生热狗、鸡蛋等食材放入不粘锅内胆里,插上竹签,7-9分钟,热腾腾的鸡蛋卷和热狗就制成啦。

吃鸡蛋要注意哪些误区

1、鸡蛋的蛋白质都在蛋清里,蛋黄里都是脂肪?

不是。鸡蛋最大的亮点就是蛋白质含量丰富,但不是只存在于蛋清里。事实上,蛋白质在蛋清里的占比只有10%,其余是水分。而蛋黄中除了丰富的卵磷脂等,还有16%的部分是蛋白质,利用率比蛋清中的蛋白质更高。不仅如此,蛋黄里还含有维生素E、锌等多种营养素,营养价值其实要高于蛋清。

2、鸡蛋难消化,肠胃不好的不能吃?

不是。消化系统不好的人能吃鸡蛋,只是不要吃多,也不要空腹吃,否则容易胀气。每天吃鸡蛋不超过2个就好,最好是吃蒸的或者煮的,这样容易消化。

吃鸡蛋的禁忌有哪些

1、忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

2、鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。

3、炒鸡蛋不需要放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。

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