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池塘莲花怎么做最有营养

上海美食网 | 时间:2019-11-11 11:25:21
一、池塘莲花简介二、池塘莲花怎么做最有营养三、池塘莲花怎么做营养会流失四、池塘莲花各食材的处理方法

池塘莲花简介

池塘莲花是广东省传统的特色名点,属于粤菜系。形似莲花,清爽可口,食之不腻。

鱼的营养成分很高,一般鱼类的蛋白质含量为15—18%,其氨基酸组成与家畜肉相比,只缺少人体所需的甘氨酸,营养价值并不低于家畜肉。一般含量为1-3%。鲥鱼多达11%。鱼类脂肪在常温下多呈液体易为人体所消化吸收。矿物质一般为钾、钙、镁、磷为较多。与家畜、家禽肉类相比,鱼肉所含的碘和磷则高得多,海产鱼类含碘尤为丰富。含有维生素A、D,某些鱼种如鲨鱼和鳕鱼的肝脏重量约占鱼体重的11%,可从中大量提取这两种维生素。鱼肉中含有52%-82%的水分,烹调时仅损失10.5%-34.5%。因此,鱼肉在烹调后。仍可保持它的松软状态。易于消化和吸收。

多食鱼可令你聪明、健康与长寿,在海鱼的肝油和体油中含有非常宝贵的高度不饱和脂肪酸,是陆地上的动植物所不具有的。这种名叫DHA的成分,是大脑所需要的营养物质。

池塘莲花怎么做最有营养

将鱼肉、肥肉剁成肉茸,加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐,拌和后分成3份,1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。

瘦肉剁成肉茸,加入味精、盐做成12个小丸子,莲子蒸熟后剖成2片。

取12个大小一样的小酒杯,放入白色的鱼肉茸做底,其中6个小杯再入入黄色主料做面,另6个小杯放入红色主料做面,中间嵌入小肉丸,四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅,去掉杯子,装入大盘,盘中先放入熟青菜叶丝作衬底,再摆莲花状,中心堆高,宛似花蕊。

池塘莲花怎么做营养会流失

鱼肉、肥肉要剁成肉茸,吃起来比较爽滑。

上蒸笼旺火蒸25分钟起锅,记得不能大火。

池塘莲花各食材的处理方法

将鱼肉、肥肉剁成肉茸,加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐,拌和后分成3份,1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。瘦肉剁成肉茸,加入味精、盐做成12个小丸子,莲子蒸熟后剖成2片。取12个大小一样的小酒杯,放入白色的鱼肉茸做底,其中6个小杯再入入黄色主料做面,另6个小杯放入红色主料做面,中间嵌入小肉丸,四周嵌入莲子。

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