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白汁平鱼丁的做法_白汁平鱼丁怎么做_家常菜谱

上海美食网 | 时间:2019-11-26 11:45:24
白汁平鱼丁的做法_白汁平鱼丁怎么做_家常菜谱 您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 白汁平鱼丁的做法 白汁平鱼丁的做法步骤 更新于:2018-05-23 收藏 469 次  /  23 人做过这道菜 分享白汁平鱼丁的做法 白汁平鱼丁的简介及特色 色白如玉,滑柔软嫩,清鲜味爽。 分类标签 家常菜谱分类气血双补食谱分类关节炎食谱分类健脾开胃食谱分类消化不良食谱分类奶汤咸鲜 菜品口味白烧主要工艺 食材明细 平鱼250克鸡蛋清30克牛奶50克猪油(炼制)50克大葱10克姜5克大蒜(白皮)5克盐3克味精1克料酒25克醋5克淀粉(玉米)15克 白汁平鱼丁的做法详细步骤 1. 将剔刺、去皮的平鱼肉洗净,放在案板上; 2. 用刀先片成厚1.2厘米的片,再切成窄长条,最后切1.2厘米的方丁,装在碗内; 3. 用清水浸泡变白,滗去水,放入少许盐、鸡蛋清和湿淀粉,抓勺上浆; 4. 将锅架在火上,放入多量清水(约500克)和少许醋,烧开; 5. 放入浆好的鱼丁氽2分钟左右,捞出,用凉水浸凉后控净水; 6. 将锅架在火上,放油40克烧至七八成热,下入葱段、姜末、爆香味,随即放入少量汤清汤和料酒,烧开; 7. 滚烧1~2分钟,捞出葱段、姜片,放入盐和鱼丁,改用小火烧炕至汤汁不多时,倒入牛奶,烧开; 8. 再放入味精和剩余的料酒,推匀,用湿淀粉勾芡,淋入蒜汁和少许明油,翻匀,盛在盘内即可。 白汁平鱼丁的做法小贴士 制作要诀: 蒜汁:大蒜去皮洗净,捣碎,放入清水碗中浸泡片刻即可。 食物相克: 平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 白汁平鱼丁的营养分析 蚕豆淀粉 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍 蚕豆淀粉菜谱: 更多做法> 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸... 一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应...详细介绍 鸡蛋清菜谱: 菜花肉饼   四喜丸子   五彩鱼糕    更多做法> 平鱼 1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和... 一般人群均可食用平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜...详细介绍 平鱼菜谱: 清蒸鲳鱼   清蒸平鱼   豉汁蒸平鱼    更多做法>癫痫病发作怎么治哈尔滨癫痫病哪里最好癫痫的急救措施有哪些